Еда и её потребление является жизненно необходимой потребностью каждого живого существа. Она насыщает, пополняя энергию и обеспечивает всеми необходимыми питательными веществами для здорового существования и развития организма. Предпочтения в еде определяются на генетическом уровне, но после появления на свет, под влиянием факторов окружающей среды, начинают формироваться пищевые привычки.
Выделяют следующие факторы, влияющие на формирование пищевого поведения:
- Общие – семья и окружение (сверстники, школьная среда, телевидение и пр.)
- Индивидуальные – вкусовые предпочтения, знания и установки.
Формирование пищевых привычек в возрасте до года
Начиная с рождения, происходит формирование пищевого поведения. Для младенца в первые годы жизни процесс принятия пищи отождествляется с чувством защищенности, любви и удовлетворения. При внимательном и нежном отношении матери к потребностям младенца закладывается фундамент адекватного пищевого поведения. В противном случае, проявляются изменения в поведении ребёнка (мгновенная смена длительного плача апатией).
Еще одним фактором, способствующим нарушению пищевого поведения – желание матери удовлетворить чувство голода при первом же плаче (не выясняя действительную причину беспокойства малыша). Тогда ребёнок понимает, что доступность пищи есть не что иное, как получение желаемого (комфорт, защищённость, любовь и ласка). Взрослея, человек будет использовать эту модель (переедание) как способ защиты от стрессовых ситуаций, плохого настроения и пр.
Формирование пищевого поведения в возрасте 1-3 лет
У данной возрастной группы уже начинают формироваться вкусовые предпочтения, дети уже могут самостоятельно определять размер требуемой порции и время приёма пищи.
Для развития здорового отношения с едой, необходимо поддерживать атмосферу комфорта и безопасности, быть примером для ребенка.
Следует избегать следующих стереотипов, популярных среди родителей:
1. «Правило чистой тарелки». Всеми способами родители пытаются уговорить ребёнка съесть все, что положено на тарелке, полагая, что он не в состоянии оценить размер порции. Со временем у ребенка пропадает чувство насыщения и он не может определить чувство голода. Из этого следует постоянное переедание и, как следствие, набору веса.
2. Вознаграждение едой за хорошее поведение или как способ утешения. В дальнейшем, уже во взрослом возрасте, человек будет себя награждать за успешную сделку или заедать стресс, злость и усталость, с последующем развитием ожирения, булимией, либо периодическими компульсивными перееданиями.
3. Манипулирование едой. Ребёнку внушают, что если он будет есть то и столько, что предлагают родители, получит определенную выгоду (новая игрушка, дополнительное время перед телевизором и пр.). Такое поведение родителей приводит к голодовкам в подростковом возрасте и ограничительному питанию в последствии.
Формирование пищевого поведения дошкольников
В связи с тем, что пищевое поведение ребёнка дошкольного возраста ещё очень сильно зависит от близкого окружения и от культуры питания в семье. Поэтому на данной стадии необходимо быть примером и воспитывать правильные пищевые привычки.
Существуют некоторые рекомендации по формированию у ребёнка здоровых пищевых привычек:
- Отказ от запретов и контроля за употреблением определённых продуктов.
- Совместное потребление пищи, являясь примером для ребёнка.
- Следует научить ребёнка распознавать насыщение и отодвигать тарелку, если он больше не голоден.
- Разрешить ребёнку самостоятельно контролировать размер порций и дневную норму калорий.
Следует не забывать, что именно родители ответственны за выбор еды и ее качество, за определения времени для еды и перекусов, за объем порций и место приёма.
Формирование пищевого поведения у детей младшего и дошкольного возраста подвержено влиянию различных факторов. Здоровое отношение к еде у ребёнка формируется в зависимости от пищевых предпочтений и отношения к еде членов семьи.